身材短小、矮胖的獒犬，力气非常大的犬种。它的巨大而沉重的脑袋(可能是世界上所有犬类中最大的头)。上唇悬垂两侧包裹下颚。鼻孔张开。吻部长度约占头长的三分之一，呈黑色或红色。颈部的皮肤松弛，形成明显的喉部的垂肉。耳朵长在头后方垂下。身体厚实短小，背部较平，腹部略收。前腿粗壮笔直，后肢非常有力。尾巴根部粗，尾尖较细。皮很厚，皮毛短而柔软，颜色不同程度的褐色(红褐色到浅黄色)，脸上有红色或黑色斑块。白色斑纹有时出现在足部、胸部，但其他部位出现白色被认为是缺点。
典型短头颅、深额沟、重皱纹的猛犬。波尔多是非常强壮有力的狗，它有着非常结实但结构和谐的身体。它的身体接近地面，胸板到地面的距离稍少于它的胸深。它矮壮，身体结构适合运动，外观美丽，有着凶猛骇人的外观。身体重要比例：身长(从肩点到臀中点的距离)大于肩高，它们的比例为11：10。胸深大于肩高的一半。嘴吻部的最大长度等于整个头部的1/3。嘴吻部的最小长度等于头部总长度的1/4。雄性的波尔多，头围大于或小于肩高。